Breslau hat jetzt Michelin-Sterne — und mein Stammlokal ist einer davon
Ende Mai 2026, Gala in Krakau. Nina und ich saßen mit dem Handy auf dem Sofa und haben den Live-Ticker refresht wie andere Leute die Fußball-EM. Und dann: BABA. Ein Stern. Mega. Mein Stamm-BABA, die 26-Plätze-Bude auf der Nożownicza, hat als eines der ersten Restaurants überhaupt in Breslau einen Michelin-Stern bekommen.
Ich hab tatsächlich kurz geheult. Echt jetzt.
Zwei Sterne für eine Stadt, die 2024 noch gar nicht im Guide war
Breslau hatte 2025 sein Michelin-Debüt — 22 Einträge, stärkster Debüt-Jahrgang in der Geschichte des Guide Poland, aber kein einziger Stern. Ein Jahr später: zwei. BABA (Nożownicza 1D) und Most (Księcia Witolda 1). Für eine Stadt, die vor zwei Jahren kulinarisch noch als Krakaus kleine Schwester galt, ist das eine Ansage.
BABA: Beata Śniechowska macht Geschichte
Beata Śniechowska ist jetzt die erste Frau in Polen mit einem Michelin-Stern als Inhaberin ihres eigenen Restaurants. Lass das mal sacken. Und das Verrückte: BABA ist kein steifes Fine Dining. Es ist modernisierte polnische Hausmannskost — Hackbraten, Piroggen, aber mit einer Handschrift. Die Michelin-Tester haben ihre „Petit Bonbon"-Piroggen extra erwähnt. 26 Plätze, sehr persönlich. Der Haken: Reserviert jetzt drei bis vier Wochen vorher, seit dem Stern ist der Laden noch schwerer zu kriegen. Geht unter der Woche.
Und mein anderer Liebling: Pijalni bekam den Bib Gourmand
Pijalni Wino & Bistro — der Ort, den ich in meiner ersten Woche in Breslau entdeckt hab und seitdem jedem zeige — hat im selben Guide einen Bib Gourmand bekommen. Kein Stern, sondern die Kategorie für richtig gute Küche zu fairem Preis. Für mich die passendste Auszeichnung des ganzen Jahrgangs: saisonales Küchen-Feuer, eine Naturweinliste, die Nina und mich immer wieder überrascht, und Preise, für die du in Köln nicht mal die Vorspeise bekommst. Mehr dazu in meinem Restaurant-Guide.
Was das für dich heißt, wenn du herkommst
Ein Abend im Sternerestaurant in Breslau kostet ungefähr das, was du in Köln oder Berlin für ein Bib-Gourmand-Menü zahlst. Der Stern-Effekt wird die Preise über die nächsten Jahre nach oben ziehen — also: wenn du BABA oder Most erleben willst, buch es lieber früher als später. Und wenn kein Tisch frei ist, ist Pijalni genau da, wo ich dich sowieso hinschicken würde.
Häufige Fragen
Welche Restaurants in Breslau haben einen Michelin-Stern?
Seit 2026 zwei: BABA (Nożownicza 1D, Küchenchefin Beata Śniechowska) und Most (Księcia Witolda 1). Es sind die ersten Sterne in der Geschichte der Stadt.
Hat Pijalni Wino & Bistro eine Michelin-Auszeichnung?
Ja, seit 2026 einen Bib Gourmand im Guide MICHELIN Polska — die Auszeichnung für gute Küche zu fairem Preis. Kein Stern, aber eine eigene Kategorie.
Ist Beata Śniechowska die erste Sterneköchin Polens?
Sie ist die erste Frau in Polen mit einem Michelin-Stern als Inhaberin ihres eigenen Restaurants (BABA). Den Stern erhielt sie im Guide MICHELIN Polska 2026.
Mehr über BABA in meinem Erfahrungsbericht und über die ganze Szene im Restaurant-Guide.